Thomas Martin Koch Krankheit – Der in Deutschland geborene Koch Thomas Martin ist ein Name, den Sie vielleicht kennen. Nach Abschluss seiner Ausbildung zog Martin nach Bühl zu Peter Wehlauer auf Burg Windeck und 1990 nach Zweiflingen zu Lothar Eiermann in Friedrichsruhe.1991 zog er nach München, um im Restaurant Aubergine von Eckart Witzigmann zu arbeiten. 1994 war Dieter L. Kaufmann in Grevenbroich die nächste Station von Zur Traube.
Seit 1997 ist Martin Küchenchef im Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob in Hamburg, wo er mit einem Michelin-Stern und 18 Punkten auf der Gault-Millau-Skala ausgezeichnet wurde. Im Jahr 2011 wurde er als erster Mensch überhaupt mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der deutsche Koch Thomas Martin wurde am 16. Oktober 1966 in Mannheim geboren.
Karriere
Martin zog 1988 zu Peter Wehlauer auf Schloss Windeck in Bühl und nach Abschluss seiner Ausbildung 1990 in die Friedrichsruhe von Lothar Eiermann in Zweiflingen. Eckart Witzigmanns Aubergine sah er erstmals 1991 in München. Nach Zur Traube kam 1994 Dieter L. Kaufmann in Grevenbroich. 1997 leitet Martin die Küche des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Jacobs im Hotel Louis C. Jacob in Hamburg, wofür er 18 Gault Millau-Punkte erhielt.
In diesem Jahr wurden dem Restaurant zwei Michelin-Sterne verliehen. Er gilt als einer der „Spitzenköche des Jahres“, nachdem er 2012 vom Schlemmer Atlas mit fünf Kochlöffeln ausgezeichnet wurde.
privat
Thomas Martin ist seit fast 20 Jahren Küchenchef eines beliebten Restaurants in Norddeutschland. Er wurde schon früher als „Hamburgs bester Koch“ bezeichnet. Ich verstehe nicht, warum er keine Food-Shows im Fernsehen moderiert. Thomas Martin ist ein Synonym für raffinierte, duftende Küche, die einem Star würdig ist. Seit 1997 ist er Chefkoch des Hamburger Nobelrestaurants „Jacobs“ mit Blick auf die Elbe. Doch wem dient die geheime Küche des Küchenchefs?
als Koch in Bühl
Thomas Martin hat am 16. Oktober Geburtstag und wurde in Mannheim, Deutschland, geboren. Seine kulinarische Ausbildung erhielt er im Anglo-Deutschen Club in Hamburg-Harvestehude und begann seinen Einstieg in die Küche der „Burg Windeck“ im baden-württembergischen Bühl. In der „Friedrichsruhe“ verfeinerte er seine Kochkünste weiter. Thomas Martin arbeitete auch in der Bar „Aubergine“ von Eckart Witzigmann und der Bar „Zur Traube“ von Dieter L. Kaufmann.
In Hamburg, bei den „Jacobs“
Seit 1997 hat Jacobs Chefkoch Thomas Martin an der Spitze. Das Hotel Louis C. Jacob in Hamburg-Nienstedten beherbergt das Restaurant. „Unverfälscht, selbsterklärend und absolut geschmacksorientiert“ schreibt er auf der Website des Restaurants, dass die Gerichte seines Gourmetrestaurants seien. Thomas Martin, ehemaliger Küchenchef des Pop-up-Restaurants Louis – by Thomas Martin und Küchenchef im „Jacobs“, hat sein Restaurant erneut geschlossen. Wie „eatsmarter“ berichtet, umfasst das Kochteam des Nobellokals „Jacobs“ 40 Mitarbeiter.
wurden mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet
Thomas Martin, der zuvor mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden war, erhielt 2011 einen zweiten. Als einer der „Spitzenköche des Jahres“ 2012 erhielt er in diesem Jahr außerdem fünf Kochlöffel vom „Schlemmer Atlas“. Bereits 2002 wurde er zum „Koch des Jahres“ gekürt. „eatsmarter“ behauptet, dass Robert Redford und andere Prominente in seinem gehobenen Restaurant gegessen haben.
Teilnehmer bei „Der Küchenschlacht“
Die Autobiografie des Starkochs erschien 2010. Das Kochbuch „My Jacobs Ladder: Step by Step to Culinary Heaven with the Chef de Cuisine of the Hotel Louis C. Jacob“ ermöglicht es dem Leser, seinen eigenen Schwierigkeitsgrad zu bestimmen. Das Buch enthält Rezepte für seine Leser. „eatsmarter“ behauptet, er habe „keine Lust“, eine Food-Show im Fernsehen zu moderieren. Doch in einem Interview mit „eatsmarter“
lobte er die kulinarischen Shows und sagte, dass „die echten Köche noch beliebter werden würden“. Allerdings hat er gelegentlich Fernsehauftritte. Gelegentlich sitzt er in der Jury von „The Kitchen Battle“ und bewertet die kulinarischen Leistungen der Teilnehmer.
bevorzugt Aktivitäten hinter verschlossenen Türen
„eatsmarter“ behauptet, Thomas Martin sei verheiratet. Er und seine Frau ziehen einen Sohn groß. eatsmarter behauptet, dass Martin in seiner Freizeit gerne liest, Sport treibt und Fahrrad fährt. Hamburg ist für ihn und seine Frau Heimat. Der „Gourmet Report“ interviewte ihn und er erwähnte, dass er gerne Mountainbike fährt und eine Sammlung von über 200 Kochbüchern besitzt. Auf Instagram hat er gezeigt, dass ihm das Radfahren Spaß macht. Als „fair, ausgeglichen und motiviert“ beschrieb er im Interview die Qualitäten eines guten Managers.
erinnert an ein Vierteljahrhundert Leben
Thomas Martin ist die Abkürzung für moderne, luftige und klassisch französische Küche. Bild: Das Louis C. Jacob Hotel Thomas Martin ist die Abkürzung für moderne, luftige und klassisch französische Küche. Er ist nicht nur einer der besten Köche Hamburgs; In den letzten 25 Jahren hat er die Restaurantszene der Stadt mitgeprägt. Anfang April wird Thomas Martin sein 25-jähriges Jubiläum an der Spitze des Unternehmens feiern
Die Küche im Hotel Louis C. Jacob. Spitzenkoch Thomas Martin nutzt seinen beträchtlichen Einfluss, um die Nachfrage nach Zutaten aus der Region zu steigern, indem er aufstrebende Köche betreut, innovative kulinarische Erlebnisse kreiert, Kochbücher veröffentlicht und die Nachricht über soziale Netzwerke verbreitet Medien. Er wurde kürzlich als eine wichtige Persönlichkeit der Lebensmittelindustrie anerkannt. Ihre Motivation erklärt die 55-Jährige so: „Kochen und anderen Menschen eine Freude machen – das ist für mich ein großes Geschenk.“
Französisch mit Akzent, wie es in Norddeutschland gesprochen wird
Thomas Martin ist die Abkürzung für moderne, luftige und klassisch französische Küche. Aufgrund seiner Originalität, Präzision und Offenheit wurde er 2002 vom Gault Millau zum „Koch des Jahres“ gekürt. Unter Martins Führung erlangte das Restaurant Jacob zunächst einen, später zwei Michelin-Sterne. Seit 2021 hat das Restaurant keine Michelin-Sterne mehr erhalten und Martin hat seinen Fokus auf strategischere Themen für das gesamte Unternehmen verlagert.
Unter anderem gestaltete er die Carl’s-Brasserie und das Café der Elbphilharmonie neu und schuf eine Küche mit starkem Schwerpunkt auf lokalen Zutaten. Aufgrund der sehr positiven Resonanz auf die neue Idee wird Carls Brasserie pünktlich zum Sommer im April eine temporäre Außenstelle im A-ROSA Travemünde eröffnen.Nach monatelanger Schließung wegen Corona hat das Jacobs Restaurant mit neuen Ideen wiedereröffnet, sehr zur Zufriedenheit seiner vielen treuen Kunden.
Die französische Küche ist immer noch die Grundlage, aber erstklassige lokale, saisonale und biologisch angebaute Zutaten werden hervorgehoben. Das Jacobs ist kürzlich zu altem Glanz zurückgekehrt und hat im Gault Millau 17 von 20 möglichen Punkten erhalten.
Bringen Sie Ihre Karriere vom Rhein an die Elbe
Thomas Martin, der in eine Mannheimer Gastronomenfamilie hineingeboren wurde, erhielt seine formelle Kochausbildung beim Anglo-Deutschen Club in Hamburg und verfeinerte anschließend seine Fähigkeiten in einigen der besten Restaurants der Republik. Thomas Martin, seit 1997 Küchenchef des klassischen Jacobs Restaurant oberhalb der Elbe, ist für die unverwechselbare Atmosphäre des Hauses verantwortlich. Neben der Leitung des Hotels leitet er auch die Weinbar Kleines Jacob. Auch in der Brasserie und im Café der Elbphilharmonie steht Carls Name.
Thomas Martin war jahrelang Mitglied im Prüfungsausschuss der IHK Hamburg und stellt seinen tadellosen Geschmack in Sachen Essen immer wieder unter Beweis, indem er als Juror in der langjährigen ZDF-Show „Kitchen Battle“ fungiert.Martin ist sowohl bei der Arbeit als auch zu Hause ein Teamplayer. Seine Frau und er veranstalten gerne Dinnerpartys für ihre Freunde und Familie. Ich konzentriere mich darauf, den Fisch oder das Fleisch zuzubereiten, und sie zaubert köstliche Gewürze. Danach reinige ich die Küche meist gründlich.
Es gab eine große Feier und viele prominente Gäste.
Martin wird sein Jubiläum am 2. April mit einem üppigen Abendessen und einem Luxuswochenende an der Elbe für achtzig seiner engsten Freunde, Stammgäste und Mitarbeiter begehen.Spitzenköche aus ganz Deutschland haben ihre besten Wünsche geschickt.Tim Mälzer exclaimed, “Was for an Effort, grandiose!” „Ich bin unglaublich stolz, Teil dieser Hamburger Gastronomieszene zu sein,
die Sie im letzten Vierteljahrhundert maßgeblich geprägt und deren Qualität erhalten haben“, stimmt Starkoch Dirk Luther (Alter Meierhof, Glücksburg) zu: „Ihre Leistung verdient mein Bestes.“ respektieren.” Seit 25 Jahren gehören Sie zu den Spitzenköchen Deutschlands, und das sagt viel.