Milena Broger Geboren

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Milena Broger Geboren – Die Bregenzerwälderin wird von den Medien oft als „Jungstar“ oder „Kreativköchin“ bezeichnet, mehrfach wurde sie als „eine der talentiertesten jungen Damen Österreichs“ bezeichnet.Milena Broger selbst hat es längst aufgegeben, ihren Kreationen einen rein künstlerischen oder gar philosophischen Anstrich zu geben; Stattdessen konzentriert sie sich auf das, was wirklich zählt.

Neue Ansätze zu finden, um Menschen zufrieden und fröhlich zu machen. Die Frau mittleren Alters hat dafür Rückmeldungen erhalten, die die Träume vieler Profis in der Branche wahr werden lassen würden.Die Bregenzerwälderin ist ausgesprochen bescheiden und bodenständig, obwohl sie mit internationalen Starköchen zusammengearbeitet hat und ihre Karriere in verschiedenen Küchen in Europa und Japan verbracht hat.

In Zug am Arlberg, im Walserhaus „Klösterle“, einem historischen Gebäude und dem heutigen Standort der Köchin-Arbeitsstätte, treffen wir sie endlich. Seit fast zwei Jahren ist Milena Broger dort Chefköchin. Vom Maya-Dschungel bis zum Bregenzerwald.

zusammen mit ihrem jüngeren Bruder und ihren Eltern, die dort jeweils als Kellner und Lehrer arbeiteten. Dank der Bemühungen zweier guatemaltekischer Kindermädchen wurden die Geschwister zweisprachig erzogen. Laut Milena Broger gesellte sich der Bregenzerwälder Dialekt zu Deutsch und Guatemaltekischem Spanisch, nachdem die Familie aufgrund der steigenden Kriminalität gezwungen war, umzuziehen.Aus Sicherheitsgründen haben Sie sich für eine Rückkehr nach Österreich entschieden und Andelsbuch im Bregenzerwald als Ihren neuen Heimatort gewählt.

Die Kinder der neuen Nachbarn, ein Junge und ein Mädchen, waren zufällig im gleichen Alter wie wir, sodass der Sprachwechsel Spaß machte und wir uns schnell an unser neues Zuhause gewöhnten. Interessante Tatsache: Die Freundschaft zwischen den vier besteht bis heute.

Das ist eine sehr enge Verbindung“, seufzt die Mittzwanzigerin. Ich hatte eine wundervolle Kindheit. Seit ich denken kann, hat meine Familie jeden von uns ermutigt, seinen eigenen Weg zu gehen.Sie haben in Ihrer Unterstützung für uns oder unsere Bemühungen nie nachgelassen. Das hatte einen großen Einfluss auf mein Leben und hat mich dorthin geführt, wo ich heute bin.

Kochkurse für die frühe Kindheit

Milena Broger behauptet, ihre Familie sei „in der Küche immer füreinander und zusammen gewesen“ und habe schon in jungen Jahren mit großer Leidenschaft gekocht. Schon als kleines Kind habe ich in Guatemala viel Zeit damit verbracht, in der Familienküche mitzuhelfen. Die kleinen Mädchen fesselten uns auf dem Rücken und kochten uns nebenbei etwas zu essen.

Deshalb war Kochen schon immer ein fester Bestandteil meines Lebens. Mein Großvater hat gerade angefangen, neue Dinge in der Küche auszuprobieren. Ich lasse mich gerne einführen und wir haben gemeinsam viel Neues erkundet.Die Brogers speisen seit langem häufig in Krumbachs Restaurant „S’Schulhus“, und die kleine Milena erinnert sich, dass sie sich schon als kleines Mädchen danach sehnte, an den renommierten Kochkursen des Restaurants teilzunehmen.

Sie erinnert sich lebhaft an den Moment, als ihr klar wurde, dass ihr Traum wahr geworden war Ich durfte teilnehmen, obwohl diese Kurse in erster Linie für Erwachsene gedacht sind.“Danach machte ich es mir zur Gewohnheit, die Schule regelmäßig zu besuchen, um ihr zu helfen, indem ich die Köchin ihre Schultern untersuchen ließ. Im Alter zwischen 10 und 12 Jahren wusste ich ohne jeden Zweifel, dass ich ein Spinner werden wollte. Allerdings müssen sich die Dinge zunächst ändern.

Ungewöhnlicher Weg zur Beschäftigung

Sie bedauert, dass sie während ihrer Schulzeit „fast davon überzeugt war, dass in diesem Bereich nur familienfeindliche und sozial ungünstige Arbeitszeiten vorherrschen“. „Ich habe mir eine gewisse Abneigung gegen einen Job in der Gastronomie angeeignet“, schreibt der Köchin.

Wie immer ging sie nach dem High-School-Abschluss ihren eigenen Weg und begann im Sommer als Kellnerin zu arbeiten. Im Gasthaus Adler im nahegelegenen Schwarzenberg habe ich mich wie zu Hause gefühlt. Gleichzeitig habe ich mich für das nächste Herbstsemester für Jus an der Universität Regensburg in Bayern angemeldet. Milena Broger hingegen hat schnell gemerkt, dass ihr langes Sitzen oder die Auseinandersetzung mit andauernden Konflikten und Schwierigkeiten keinen Spaß macht.

Sie hat sich jedoch entschieden, in Regensburg zu bleiben und ist jetzt für die Kurse Deutsch und Kunstgeschichte eingeschrieben. Heute betreibt Milena Broger neben ihrer eigenen Website auch regelmäßig Beiträge für Publikationen wie das „Reisemagazin Bregenzerwald.

Milena Broger Geboren : Jahrgang 1992

Die Bregenzerwälderin erklärt: „Aber auch im Germanistik-Studium habe ich mich nie wieder gefunden, es war mir dort alles zu eintönig und vorbestimmt.“ Für mich ist es eine echte Herausforderung, zuvor eingeschlagenen Wegen zu folgen.Also hörte ich recht schnell damit auf und widmete mich wieder dem, was mir Spaß macht: Ich bekam für ein halbes Jahr einen Job als Koch im Restaurant „Historisches Eck“ in Regensburg.

Milena Broger Geboren

Köche, die kein veröffentlichtes Rezeptbuch verwenden

Milena Broger zog nach einer Zeit in Regensburg zurück in den Bregenzerwald. Mittlerweile arbeitet sie im „Sonntagsgasthaus Adler“ in Egg und erzählt auf ihrem eigenen Blog die Geschichten hinter den Gerichten, die sie kreiert. Die Verlage drängten sie, ein richtiges Kochbuch zu erstellen. Dann beschloss ich, mich selbst ernst zu nehmen und dieses Buch zu schreiben.

Aufgrund meiner eigenen Selbstkritik konnte ich das Werk leider nicht veröffentlichen. Obwohl ich immer noch gerne über die Konzepte nachdenke, die ich für dieses Buch entwickelt habe, hätte ich nie gedacht, dass sie jemals druckreif sein würden. Es gab nie den letzten Moment, in dem ich sagen konnte: „Das, was ich dort geschaffen habe, ist etwas, was die Welt da draußen vielleicht brauchen könnte.“

Nur ein Kochbuch mit 20 Rezepten, ein paar hübschen Bildern und einer interessanten Hintergrundgeschichte war mir nicht genug. Ich hatte schon immer eine introspektive Natur. Sogar innerhalb unserer eigenen Haushalte haben wir lange Diskussionen über unsere jeweiligen Wünsche und Vermeidungen geführt.

Und ich wollte dieses Buch nicht herausbringen. Als Milena Broger, damals junge Köchin im „Sundaysgasthaus“, ein japanisches Kochbuch aus der Bibliothek holte, markierte sie einen Wendepunkt in ihrem Leben.Jedes japanische Gericht hat eine einzigartige Vergangenheit, die die Institution, die an seiner Spitze steht, prägt.

In dieser Zeit wurde ihr klar, dass sie nach Japan gehen musste, wie sie erklärt. . Eine Freundin meiner Mutter hatte Verbindungen zu einem Salzburger Ehepaar, das dort Köche war Tokio. Nicht lange danach, am 1. März 2015, brach Milena Broger zu ihrer ersten Reise nach Japan auf.

Ihre Zeit in Japan begann in einem österreichischen Restaurant in Tokio, das dafür bekannt ist, eine einzigartige Vielfalt japanischer Nudeln namens Ramen zu servieren. Das erweiterte soziale Netzwerk der Gastwirte ermöglichte es ihnen, Milena Broger ein zweites Lokal vorzustellen. Sie sagt: „Das Tolle am Kochen ist, dass jeder die gleiche Sprache spricht“, wodurch ich viele neue Fähigkeiten erlernen konnte, auch wenn ich kein Japanisch spreche. Ich habe das Rezept gesehen und befolgt, es bedarf also wirklich keiner Worte.“

Milena Broger musste zunächst viel Gemüse schneiden, da sie in den Augen der örtlichen Köche nicht besonders gut darin war. Ich übte zum Beispiel regelmäßig das Lauchtrimmen im Kisten-Stil. Der Koch stand in der Nähe und klatschte mit, um mir den Takt vorzuführen. Und irgendwann war ich total begeistert.

Dass ich in dieser Angelegenheit keine große Auswahl habe, hat mich auch nicht gestört. Ich hatte das Gefühl, in einer anderen Welt zu sein, eingeschlossen in einem winzigen Feuer, in der ich kein Wort verstand, das jemand sagte, und in der ich mit niemandem ein sinnvolles Gespräch führen konnte.

Schlafenszeit für Kirschblüten

Nachdem sie ein paar Wochen in Tokio verbracht hatte, wusste Milena Broger, dass sie einen Ausflug nach Kyoto machen musste, um die kulinarische Szene der Stadt kennenzulernen. Ich versuchte vergeblich, am Tag meiner Ankunft ein Zimmer zu buchen, aber alles war voll. Später am Abend brachte ein Hotelwächter sie zurecht ins Bett auf einer Matte hinter einem provisorischen Vorhang.

Dort verbrachte sie mehrere Nächte. Tatsächlich rief er ein paar örtliche Unternehmen an und fragte nach Jobmöglichkeiten für mich. Es gab Tage, an denen ich nicht arbeiten konnte und mich ziemlich einsam fühlte und Heimweh hatte. Als Frau fühlte ich mich in der traditionell konservativen Restaurantszene Kyotos völlig fehl am Platz. Traditionelle Restaurantküchen waren fast ausschließlich eine Männerdomäne.

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